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Descripción de la receta pechuga de pavo con salsa de regaliz

Pechugas de pavo rellenas de sandía (sí sandia) y acompañada con una salsa de regaliz y una rica ensalada de berros y manzana, gajos de naranja y mermelada ... parece difícil y raro pero está delicioso y es medianamente sencillo.

¿Qué ingredientes necesito para preparar pechuga de pavo con salsa de regaliz?

¿Cómo se prepara pechuga de pavo con salsa de regaliz?

Pon a calentar el horno a 180ºC mientras preparas el jamón para hornearlo. Cubre la bandeja del horno con papel de horno, coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con el mismo papel. Hornealas a esa temperatura durante unos 10 minutos.

Para hacer la salsa:
Pon una cazuela al fuego con el azúcar, remueve y cuando tenga color de caramelo añade la nata, el caldo de ave y los palos de regaliz. Deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que coja cuerpo y reserva.

Para hacer las pechugas de pavo con sandía:
Corta la pechuga en 4 filetitos (seguro que tu carnicero te los hace), salpimiéntalos. Corta la rodaja de sandía en tiras. Coloca una tira de sandía sobre un filete y enróllala, coloca otra tira y enrolla. Repite la misma acción hasta que hagas un rollito con el filete y al terminar atraviesa el rollito con un palillo para que no se suelte. Así, con todos los filetes.
Pon un chorrito de aceite en una sartén e introduce los rollitos. Cocínalos hasta que estén bien doraditos.

Para hacer la ensalada:
Pela la manzana y córtala en taquitos. Échala en un bol junto los berros, sal, aceite y vinagre y mezcla todo bien.

A la hora de llevarlos a la mesa, coloca de forma decorativa los gajos de naranja y espolvorea con una pizca de curry. Reparte sobre los gajos de naranja la ensalada y dos cucharaditas de mermelada por plato. Acompaña con la salsa y por encima coloca una loncha de jamón en cada plato… y a comer.